Shrimpy Soup

Gjorde ett ihopkok igår, och det blev en lyckad räksoppa :-)

 

Koka upp bitar av 3 stora morötter med 3 potatisar med vatten så det täcker i 20 min. Stek under tiden upp finhackad gul lök, en pressad vitlök och 5 färska champinjoner i bitar i smör tills det fått fin färg på medelvärme.

Häll i en stor burk med majs i morot/potatiskoket och låt dem bli kokta nån minut. Mixa sedan alltihop till en slät fin smet och salta, peppra och ha i en tsk sambal oelek. Ha sedan i det stekta och låt det koka upp. Häll sedan i ca 2dl tinade eller färska räkor och ställ åt sidan. Servera :-)

 

Popular

Jag fnulade på om jag skulle våga mig på att göra knäck på havregrädde, samt ha i polkagris i för det gillar ju jag. Men sen jag gjorde dem har jag sett såna recept hela tiden! Som tur var så hittade jag ett med just havregrädde innan jag började så att jag fick rätt mängder så jag slapp experimentera allt för mycket!

Jag försökte hacka grisarna i mixer, men det gick inte, de fastnade bara, fick ut lite pulver iaf, kanske en stor matsked som jag hade i smeten, men det räckte! Kanongott var det!

 

1dl havregrädde, 1dl ljus sirap, 1dl socker, 1 msk smör, 1msk polkagriskross/smul

Koka grädde, sirap och socker i ca 20 min, gör kulprovet för att få rätt konsistens. Ha sedan i polka och smör och rör tills smöret smält och häll sedan upp på små formar och kyl ner. Tips är att lägga smörpapper på en plåt under formarna så slipper man kladd att ta reda på sen!

Yummie

Gjorde potatisgratäng förra helgen som blev kanongod! Nu när jag äter mjölkfritt så gjorde jag den på havregrädde, och jösses, mumsisch! Fuskade med lite ost på med det gick bra, jag dog inte ;-)

Jag hackade ner 2st vitlöksklyftor och en hackad lök och varvade med potatisskivorna med salt & peppar och hällde grädden (ca 4dl)på, och strösslade ost uppepå, 200 grader i 50 min med folie på sista tiden. Rekomenderas! Jag hade Oatly´s iMat.

Apple Cake

Hittade ett intressant recept hos Kjersti som jag utvecklade smått efter vad jag hade hemma, och det blev supergott!

• 100 g smör (mjölkfritt hade jag)
• 2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• Liten burk med creme fraiche (laktosfri eller soya baserad)
• 3 ägg – delade i gulor och vitor
• 1 dl polenta
• 2 – 3 äpplen
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljsocker

----------

Rör smör, socker och vaniljsocker riktigt luftigt med elvispen. Tillsätt fraichen, lite i taget.

Tillsätt gulorna, en i taget.

Rör ner polentan.

Vispa vitorna till fast skum, och vänd försiktigt ner det i smeten med tex slickepotten. Blanda väl med försiktigt! Bre ut smeten i smord, rund form med löstagbar botten. Skala och skär äpplena i klyftor och lägg ned i smeten ( i ett fint mönster om man vill, jag bara la de lite huller om buller ;-) )

Blanda kanel och vaniljsocker och sikta över.

Grädda i 175 grader ca 40 minuter.

Cake

Kladdkaka på mitt vis.

100g smält mjölkfritt smör

1,5dl socker

3tsk vanillinsocker

4msk kakao

en nypa salt

1,5dl malda hasselnötter

0,5dl bovetemjöl

2 ägg

Blanda socker och smör, sen det torra och sist äggen.

Smörj en springform med olja och boveteflingor.

Grädda i 175 grader i 15-20 min Servera med Carlshamns “Luftig visp”. Den är så hård att den går att ha som glasyr märkte jag ;-)

 

 

Tänkte jag skulle fota lite fina bilder på det jag gjorde men lessnade eftersom vi har det rätt mörkt och dunkelt och jag är verkligen inte kompis med kameran då…

Tasty Cake

Idag testade jag att göra en kaka utan mjölk och gluten, har gjort det förr i olika konstellationer men just denna var jättegod! Lite lös, men den funkade bra att ha på en tallrik och äta med sked till kaffet!

Vispade 2stora msk honung med 2 stora ägg. Sen hade jag i 1dl polenta, 1dl bovetemjöl, 1/2dl rismjöl,1/2dl kokos, 1tsk bakpulver(hade inte mer..) 25g smält mjölkfritt smör samt 1/2 dl havremjölk.

Smörjde en avlång form med olja och kokos. Hällde i smeten och strösslade sen ner färska björnbär och lingon.

In i ugnen i 175 grader i 45 min! Jag fick ha folie på sista tiden för den fick mycket färg ;-)

End of the Week

Fredag åter igen, härligt! Jag har tyvärr en skitdag med muskelvärk, trötthet och en dotter som inte vill sova nå längre stunder. Hon känner alltid på sig när jag är ur form, då blir hon det också. Pust suck och stön.

Sådär då har jag fått gnällt färdigt!

----

Jag gjorde god mat igår! jag gjorde en köttfärslimpa på kalkonfärs! Höftade lite men detta cirkus innehöll den;

• 600g kalkonfärs
• 2ägg
• 1/2dl grädde
• 1/2dl passerade tomater
• 1/2dl majsmjöl
• salt, peppar och vitlök

Slafsade ihop allting till en rätt lös smet och hällde ner det i en avlång bakform, en sån jag brukar göra limpor i. 175grader i en timme. kanongott. Serverades med en gräddsås och kokt potatis och kokta gröna ärtor!

Salmon

Honungsmarinerad lax med bulgur & svart quinoa.

Jag la honung, lite olja, chilipulver, citronpeppar, örtsalt och ingefära på laxen ett tag innan jag körde in den i ugnen i 225 grader i 10 min. Kokade bulgur och svart quinoa till. 50/50 av vardera ungefär.

A Cookie

Ungherrar;

• 4,5dl vetemjöl
• 1dl marsanpulver (kokbar)
• 1tsk bakpulver
• 1dl socker
• 250g rumsvarms smör

Blanda alla ingredienser till en deg och dela den i 2 delar och rulla till rullar, tjocklek beroende på hur “stora” kakor man vill ha. Jag brukar göra dem ca 3-4cm i diameter.

Pensla rullarna med uppvispad ägg och rulla  dem sen i pärlsocker eller färgat socker.

Låt rullarna vila en stund i kylen och skär därefter ca. 1-2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt (smord eller bakplåtspapper).

Grädda i 200 grader i ca. 10-12 minuter , 10 min för lite mjukare kakor, 12 om man vill ha lite krispigare.

De är väldigt sköra när de är varma så låt de kallna först innan du tar i dem.

Christmas Bread

Jag komponerade ihop ett julbröd igår som blev väldigt gott! Jag gillar kompakta mustiga bröd och detta blev ett sånt.

Degvätska; 50g jäst, 1dl tranbärsjuice, 4dl havremjölk, 50g smör, 1/2dl brödsirap, 2tsk salt, 2tsk malen nejlika, 3tsk kardemumma

1dl kornmjöl, 3dl grovt rågmjöl och resterade vetemjöl till en smidig deg.

3dl russin.

2msk naturell fil och 1msk sirap till pensling.

Smält smöret med kryddorna och sirapen och sen på med resten och värm till 37grader.

Blanda med jästen i en maskin eller i bunke. Häll sedan i russinen och fyll på med mjölet tills det blir en lagom bröddeg och låt jäsa i 45min/dubbel storlek.

Ta upp på bakbordet och forma till 2 limpor och låt dem jäsa under duk i en timme till.

Pensla bröden med en blandning av sirapen och filen och in i ugnen i ca50 min i 200 grader långt ner. Om man har varmluftsugn får man nog ha 175 grader.

Chocolate

Igår firade ju vår dotter med att vända sig, och sen ville hon nog att dagen skulle vara för evigt, för hon ville inte sova alls ;-) hon skulle busa och prata och hålla igång.

Så  kom det, sakta men säkert under mina pruttningar och fåniga ljud, ett riktigt bubblande och kluckande bebisskratt! Helt underbart!

Annars hade vi och en trevlig dag! Hade lite middag med familjen och kvällen avslutades med lite soffmys.

------------

Jag gjorde en god vit chokladkaka igår också! Här är receptet;

• 200g vit choklad
• 100g smör
• 1dl strösocker
• 2,5dl creme fraiche
• 2,5dl vetemjöl
• 1msk riven färsk ingefära
• 1tsk kardemumma
• 1tsk bakpulver
• 1tsk vanillinsocker

Sätt ugnen på 200grader. hacka eller riv chokladen fint, smält smöret,ställ av från plattan och blanda i chokladen och ingefäran.

Vispa ihop socker och creme fraiche. Blanda sen ihop mjöl, kardemumma,vanillinsocker och bakpulver och häll det i fraicheröran.

Vänd sedan ner chokladen och häll i en smord form ca 20-25cm i diameter, jag tog en pajform.

Grädda i 20-25min.

Servera med grädde.

Christmas

Åh vad jag längtar till jul! Dofterna, färgerna, pysslet, baket och pyntet! Att få samla nära och kära över god mat, att få ge presenter till dem man älskar och dricka glögg vid brasan..aaah..

Kan tipsa om lite gott julbak här och här och här.

Vet att det finns många stackars barn som inte har så trevliga jular pga vuxna som dricker för mycket, det är så tragiskt! Ja det är tråkigt för dem som lever i såna familjer året runt, men just kring jul verkar många tappa fattningen kring detta med alkohol.

I min familj har det alltid druckits i juletider och det har aldrig vart nåt problem, De vuxna var bara roliga när de diskuterade konstiga ämnen kring bordet på denna aftonen eller när de var lite röda om näsan när de skulle leka med oss ;-) Och det sjöngs nån liten visa med snapsen till julmaten.

Men man hör och ser om skräckexemplen med bråk och olyckor och det är sorgligt.

----

Det är lite tidigt med julmusik så det får vänta, men nåt annat bra blir det!'

Tomato

Min tomatsoppa;

2 vitlöksklyftor, 1 gul lök, 2dl passerade tomater, 8dl vatten, 1burk stora vita bönor, 1 burk “vanliga”vita bönor, 2 grönsaksbuljongtärningar, 1 paprika, 1tsk sambal oelek, oregano, timjan, cayennepeppar, svartpeppar, salt

Haka löken fint och stek det lite försiktigt i en kastrull med lite olja. Tillsätt tomat, buljongtärningarna, kryddorna och vatten. Ha i den grovt hackade paprikan. Låt koka i 10 min.

Häll i bönorna och låt de bara bli varma. Klart!

Cookies

Goda havrekakor

150g smält smör, 3dl fiberhavregryn, 1/2 dl socker, 2msk vit sirap, 1,5dl vetemjöl 1tsk bikarbonat

Häll det varma smälta smöret på grynen och rör ner socker och sirap. Blanda mjöl och bikarbonat och häll sedan det i smeten. Rör väl. Forma smeten till små bollar, som man trycker ut lite lätt på en klädd plåt. De flyter ut lite, så tänk på avståndet.

G rädda i 175grader i 12-15 min!

I’m boring

Ja  jag känner mig så tråkig, har inget roligt att blogga om alls! Är inte på några roliga spelningar, letar inga nya fräcka kläder heller då jag vet att inget kommer att passa ;-)

Men jag har bakat en jättegod morotskaka, som jag kan rekommendera STARKT!

3ägg, 2dl socker, 250g rivna morötter, 1dl malda/finhackade hasselnötter, 2dl vetemjöl, 2tsk vanillinsocker, 1tsk bakpulver, 1tsk bikarbonat, 3msk olja, kokosflingor

Glasyr; 75g smör, 100g philadelphiaost, 1,5 dl florsocker, några stänk citron och 3 tsk vanillinsocker.

175 grader nedre delen i 45 min

Vispa först ägg och socker pösigt, blanda sen i de torra ingredienserna och sist oljan och morötterna.

Smörj och bröa en springform (eller annan liknande, men gärna en med löstagbar kant.)med kokos och häll sedan i smeten.

Grädda.

Låt den svalna och gör sen glasyren;

Smält smöret och låt det svalna, vispa sedan alltihop till en fluffig jämn smet. Bred sedan på den på kakan.

---------

Så var der fredag och det är så skönt, nu får jag ha min älskling hemma hela dagarna ;-) Få se vad vi hittar på, får ev lite middagsgäster och snickerihjälp i helgen, vi får se!

Ha en bra helg!

Snow Is All I Can See..

Ja jösses, ja snö och snö ;-) Andra dagen på snöandet nu! Och mer kommer det! Nu kommer all snö man tjatat om i flera år, man ska vara försiktig med vad man önskar sig ;-)

Jag håller på med middagen nu, laxbitar under fetaost och chilisås, mumsigt!

Vill tipsa om en god efterrätt jag kom på förra helgen, lagom till 2 pers..

1 stor banan, 2msk smör, 1msk honung, 1/2dl kokosflingor, 50g vit choklad.

Dela bananen på mitten och lägg i en liten form. Gör en liten skåra i mitten på bitarna och strö över kokosen. Smält smöret med honungen i en kastrull, häll sedan smeten över bananerna. Riv chokladen och strö över, spara gärna lite till att strö över när de kommit ut ur ugnen också.

Låt de stå i 200grader i 5-7 min, chokladen får inte bränna sig!

Ät med vaniljglass!

----------------------------------------

Nu ska jag rusa till spisen och göra färdigt och sen blir det mest mys i soffan ikväll! Kanske blir en alkoholfri öl också ;-)

Ha en trevlig insnöad helg!

Another Soup

Ja det var ett tag sen jag skrev om nån mat jag lagat så jag kan ju tipsa om en soppa jag gjorde idag! Jag är som sagt rätt dålig och den mesta maten finns i frysen i garaget och jag orkade inte halka iväg dit så jag rensade kylskåpet i jakt på middag!

Så här kommer min “man tager vad man haver-soppa”

0,5l vatten, 2 morötter, 1 palsternacka, en liten kålrot eller en bit av en stor..,2 små potatisar, 1 liten burk majs, en burk champinjoner,1tsk riven färsk ingefära, salt,körvel, cayennepeppar.2dl grädde samt 300g räkor.

Jag slantade upp rotfrukterna och potatisen och kokade dem i 45 min, med kryddorna. Sen hade jag i majsen och lät dem koka med i 5 min. Sen mixade jag alltihop med stavmixern och spädde med grädden. Sist hade jag i champinjonerna och räkorna, som bara ska bli varma, sen ska det ätas! Smaka av med salt.

Yummy toffee

 

50 g margarin
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl sirap
1 1/4 dl strösocker
1 msk kakao                                                                                                     rivet skal av en apelsin                                                                                    3tsk vaniljarom

Lägg allt i en skål som går i micron. Ställ in den i 1 minut på högsta effekt och ta sedan ut den och blanda allt väl. kör 2-3 minuter till på högsta effekt. 2 min för en micro med hög effekt, 3 om man har en lite “sämre”. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och låt svalna kallt. Skär sedan ut bitar när den stelnat helt. Man kan vira in bitarna i bakplåtspapper/smörgåspapper så det blir fina godisar, eller annat fint papper.

(om man utesluter kakao och apelsinskal och ist har 1tsk pepparkakskryddor, får man annan god smak!)

Muffin Day

Idag har jag bakat muffins.

125g smör. 2dl socker, 2 ägg, 2tsk vanillinsocker, 2tsk bakpulver, 3dl majsmjöl, 1,5 dl mjölk, 1,5dl riven kokos.

Rör smör och socker poröst, tillsätt sedan äggen, ett i sänder under omrörning. Häll sedan sakta i mjölken under fortsatt rörning. Häll sedan de torra ingredienserna i smeten. Blanda smeten väl.

Häll i 20 st formar till ca hälften. Grädda i 200 grader i 15 min. Kan behöva nån minut mer eller mindre, de ska ha en fin färg.

Lemon Cake

Nu kommer receptet på citronkakan..

3ägg, 1dl socker, 0,5 dl sirap, 1krm salt, 1citron(saft och skal),2rejäla matskedar creme fraiche,  1dl majsmjöl, 0,5dl bovetemjöl, 1tsk bakpulver.

Glasyr; Resten av creme fraichen(från en 2,5dl burk..), 2-4 msk florsocker, lite citronsaft.

Vispa ägg, socker och sirap kraftig till pösig smet. Häll i skal och ett par msk saft från citronen, salt, mjöl och bakpulver, sist creme fraichen.

Häll i en form med löstagbar botten och grädda i 15 min i 200 grader.

Låt den kallna och gör sedan glasyren och häll den på, eller ha den bredvid när den äts….